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　“松软得可以弹起来。”　“柔滑得如丝绸一样。”“无与伦比地松脆。”消费者为这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。消费者的味蕾，拥抱着浓郁的香精；消费者的眼睛，追随着美丽的色素；消费者的牙齿，欣赏着带来脆爽的起酥油。……

• 1.看穿食品的美色与美味(1)
• 2.看穿食品的美色与美味(2)
• 3.看穿食品的美色与美味(3)
• 4.用白色粉末做成的猪骨汤
• 5.一味强调食品添加剂危险毫无意义
• 6.一本揭发食品“幕后”的书

我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称：亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……

• 1.我要创立全国第一的添加剂公司
• 2.凌晨四点起床学习制作鱼糕
• 3.食品添加剂是谁都喜欢的魔法粉末
• 4.出卖手艺人灵魂的“恶魔私语”
• 5.“这么辛苦的工作，你儿子是不会…
• 6.用食品添加剂创造新的饮食文化
• 7.人送绰号“食品添加剂之神”
• 8.头脑里没有添加剂的危险性
• 9.改变我人生的“肉丸事件”
• 10.用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂…
• 11.“添加剂堆”盖起来的大楼
• 12.自己和家里人也都是消费者
• 13.不吃自己工厂生产的火腿
• 14.辞掉添加剂首席销售员的工作
• 15.关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至
• 16.做一名“添加剂的翻译”（1）
• 17.做一名“添加剂的翻译”（2）

添加剂公司为了卖出更多的添加剂，将磷酸盐、亚硝酸盐和有机酸盐等数种添加剂混合在一起，按着色用、紧缩肉质用、改良品质用等不同用途出售。

• 1.明太鱼子、咸菜、火腿
• 2.低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货
• 3.用10多种添加剂制成的明太鱼子
• 4.一下子吃进10多种添加剂会怎么样
• 5.无着色明太鱼子是安全的吗
• 6.你放进篮子里的不是“注水火腿”吗
• 7.“简单的怀疑”是一切的开始
• 8.低盐梅干比高盐梅干对身体更有好…
• 9.低盐梅干比高盐梅干对身体更有好…
• 10.低盐的代价谁来承担
• 11.这是“妈妈亲手做的咸菜”吗

那是采用与传统酿造酱油完全不同的生产方法制成的酱油的替代品。要说它是完完全全的假货可能不妥，但它确实是和纯正酱油完全不同的东西……

• 1.特价酱油为什么便宜
• 2.仿酱油调味料的做法
• 3.料酒也有纯米料酒和料酒式调味料…
• 4.“只用米做成的纯米酒”
• 5.非纯米酒的制作方法
• 6.1瓶纯米酒可以做出10瓶酒
• 7.不要被盐所欺骗
• 8.盐的味道出自海里的矿物质
• 9.要求公开盐的信息
• 10.醋和糖也泛滥着“假货”
• 11.饮食文化的崩溃

在某个可以外带的咖啡店，一个年轻女子端着一个盘子，上面放着几杯刚买的咖啡，同时在用手机打电话。

• 1.奶精的真面目
• 2.用水、油和白色粉末做成的奶精
• 3.合并标示的“背后”
• 4.调味料（氨基酸等）的“背后”
• 5.再也没有比“合并标示”更方便的…
• 6.免标示的“背后”（1）
• 7.免标示的“背后”（2）
• 8.免标示的“背后”（3）
• 9.食品行业也需要公开信息

前几章我们说了食品背后的故事，也就是在什么食品里用了什么添加剂以及食品是怎样被制作出来的。接下来，我要站在摄取添加剂消费者的角度来谈谈。在这里，我还想问大家一个问题：你认为我们一天究竟会吃进多少添加剂呢？

• 1.不知不觉吃进了大量的添加剂
• 2.单身上班族N先生的一天(1)
• 3.单身上班族N先生的一天(2)
• 4.单身上班族N先生的一天(3)
• 5.N先生一天摄取了多少添加剂
• 6.普通主妇F女士的一天(1)
• 7.普通主妇F女士的一天(2)
• 8.普通主妇F女士的一天(3)
• 9.普通主妇F女士的一天(4)
• 10.F女士摄取的添加剂比靠便利店生…

现在，方便面已经完全融入了我们的生活，甚至可以被称为“国民食品”。但是，方便面的汤料是怎么制作的呢？知道的人少之又少。很多人认为肯定是先做好酱油汤、味噌汤或猪骨汤，然后再把汤浓缩加工成粉末。

• 1.方便面汤料也是用白色粉末调和的
• 2.美味是这样炮制的
• 3.化学调味料的使用量直线上升
• 4.“天然汤汁料”中也加有化学调味料
• 5.蛋白水解物：用盐酸分解大豆
• 6.蛋白水解物是味道界的明星
• 7.蛋白水解物安全吗
• 8.蛋白水解物损害了孩子们的舌头
• 9.蛋白水解物是天然汤汁吗？
• 10.不要让孩子们记住蛋白水解物的味道
• 11.魔法色水
• 12.孩子们非常喜欢果葡糖浆
• 13.让人恐惧的果葡糖浆
• 14.多花点工夫来做饭

说到添加剂问题，很多人脑海里立刻想到的是它的毒性。谁都知道“添加剂是恐怖的”、“对身体是有害的”。

• 1.比毒性更加恐怖的添加剂问题
• 2.不能忘记食品添加剂的好处
• 3.食品添加剂是“敌人”吗
• 4.不必记住食品添加剂的化学名称
• 5.食品添加剂就是“厨房里没有的东…
• 6.从“厨房里没有的东西”窥探“背…
• 7.与食品添加剂和平相处的五个要点(1)
• 8.与食品添加剂和平相处的五个要点(2)
• 9.与食品添加剂和平相处的五个要点(3)
• 10.与食品添加剂和平相处的五个要点(4)
• 11.与食品添加剂和平相处的五个要点(5)
• 12.厨房里的调味料真的全都需要吗
• 13.饮食之乱乃国家之乱
• 14.孩子们认为食物轻易就能到手
• 15.吃是获得生命
• 16.轻视食物的代价
• 17.让孩子们也看看父母做饭的情景
• 18.要用10年的时间来教育孩子(1)
• 19.要用10年的时间来教育孩子(2)
• 20.打下手和收拾饭桌也是一种饮食教…
• 21.必须恢复孩子们的味觉
• 22.爸爸也要做家务
• 23.呼唤良心标准
• 24.一定存在有心的消费者
• 25.不能纵容无添加食品
• 26.大家都喜欢食品添加剂
• 27.四个人中有三个人支持食品添加剂
• 28.你的小小选择会改变饮食与心灵
• 29.后记