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“青楼菜”卖的是什么色香味

2011年05月12日 07:41
来源:解放牛网

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当年的“秦淮八艳”亲自下厨为情郎烹饪的佳肴是什么味道?如今,在西安城你可以不必穿越时空就能品尝到,因为这些菜肴已被老板冠名为“青楼菜”,并称“填补了国内私家菜类型的空白”。

“青山如是”、“薛涛青椒鸡”、“小宛麦粒海肠”等等美味佳肴,这些带着一丝香艳气息的 “青楼菜”,光听菜名就令人遐想连篇,又兼蒙上“青楼文化”的神秘面纱,更是勾人欲探个究竟。

细观“青楼菜”的具体配料和烹饪技法,其实也都是些寻常菜肴,并无特别之处,但在冠以“青楼菜”的别致雅名,再配上历史掌故做调味后,立刻就身价倍增,卖得是称心如意,吃得也别有滋味。假如是在古代文化的基础上,用心打造出特色菜肴,既卖文化又卖菜,也是相得益彰。比如著名的“东坡肉”,这道菜本来也属平常,不过就是红烧肉,但因与苏东坡挂上钩,就摇身一变成为千古名菜,可算打文化牌的成功典范。怕就怕没有花精力在菜肴上,而是只顾傍文化、捧臭脚,一门心思想着赚钱,那就适得其反了。

眼下餐饮市场竞争激烈,商家另辟蹊径搞特色菜肴,也算是一个思路。 “青楼文化”虽非主流文化,但亦是古代文化史上所避不开的支流。青楼并非仅有做皮肉交易的妓女,也有卖艺不卖身的歌舞伎,二者不能混为一谈。商家在宣讲“青楼文化”之时,亦要辨清精华与糟粕,哪些可为下酒佐菜,哪些则是淫秽色情,更得分清界限,莫要只为赚钱而昏了头,那才是因小失大。 (江德斌)

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