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给胖子的“忠告” | 深度知识


来源:凤凰读书

给胖子的忠告

by 路易丝·福克斯克罗夫特

——选自《卡路里与束身衣-跨越两千年的节食史》

 

 

19世纪时人人都在减肥。

欧美各地有许多人,将自己包装成提倡节食、销售减肥产品的专家与教师,而这些人又以男性为主。

 

 

 

第一位:维斯特·格雷厄姆

身份:美国长老教会的牧师


特别的忠告:

1)找出对胃部有益的食材

2)运动是不可或缺的治疗方式

3)多咀嚼,守的饮食规则是绝不独自用餐

 

格雷厄姆全麦酥饼(Graham Cracker)的发明人西尔维斯特·格雷厄姆,是一位美国长老教会的牧师,因此他所提供的饮食建议中也带有宗教信仰的色彩。

他抱怨贪食,是美国甚至是整个文明世界在饮食上所犯下最离谱的过错。

格雷厄姆建议人必须除去饮食中的肉类、酱汁、茶、咖啡、酒类、胡椒与芥末,改食大量蔬菜、全麦面包、水果、坚果类、盐,并多喝开水。他还力劝大众将管理胃当作管教良好的孩子:找出对胃部有益的食材,并使胃部适应这些食物。

格雷厄姆写道,时下认为脑受控于胃的观念并不正确。他主张胃应当受到大脑支配,而这种行Advice to Stout People为的培养是品德教育的一环,当胃听命于大脑的习惯养成后,就成为“俗称的天性”。

胃应该是“协助身体的侍者;身体不应仅仅是附属于胃的移动器官”。自称为“内政部长”的格雷厄姆在1853年出版了《胃的自我回忆录,凡会吃者皆可读》(Memoirs of a Stomach,Written by Himself,That All Who EatMayRead)一书,想试着借讽刺挖苦的方式,让这个话题不至于太过严肃。

他在书中的自我介绍中写道:

“我必须承认,外形像是苏格兰风笛的我看起来并不太讨喜。风笛的吹气管是食道,而我则是那只气囊。我经常希望演奏曲目中有更多‘休止符’,特别是我的演奏者正在暴饮暴食的当下。”

格雷厄姆对日常饮食内容的建议如下:

——————

早餐只能喝几乎不加糖的红茶,吃一小块法国面包;

中午时可吃一客分量不大的午餐,如一小片羊排,或不涂奶油的三明治,再配上一杯啤酒、雪利酒或红酒,“因为晚餐之前不应过度饥饿”。

————————————

他接着又谄媚地说:“晚餐是努力得来的报酬”,但要在不失礼的前提下尽早离开餐桌,加入女士的谈话,最后睡前“在床头放少许饼干也不错”。每个胃肯定都是与众不同的,而“我冥顽不灵的特质可由以下几条规则总结。

第一条是“节制”。

再来,“万一你过度沉溺于纵情享乐中,我只恳求你能让我好好休息”。“另一条规则是定时用餐”。

提到便秘,他则极力主张“运动是不可或缺的治疗方式,因为身体必须借由走路或骑马制造健康的废弃物,否则便会使得整个体内系统出现郁结现象”。下一条规则是“咀嚼对我而言相当重要,另外我希望你能遵守的饮食规则是绝不独自用餐”。药物的使用应尽可能完全避免,并随时执行严格的饮食法。“部长大人”还建议读者尽量早起,以温水清洗全身,再将自己擦干,擦到身体红得像龙虾为止,接着再快走半个小时。

要是胃仍然不识相地吵着要更多食物,那么就在处理日常琐事时嚼一块饼干,这段时间就会感到很快活,搞不好还能因为这么一小片饼干就产生饱足感而沾沾自喜。

格雷厄姆直接对节食者所提出的减肥法则,正好与部分掌握健康新知的医界人士主张不谋而合。他们认为肥胖者需要减肥协助、减肥动机与互助组织,才能从节食与生活模式的改变上获得减肥成效。

 

[责任编辑:唐玲 PN039]

责任编辑:唐玲 PN039

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